vache à lait
dix mythes de l'industrie laitière
Élise Desaulniers
@edesaulniers
Normal,
naturel
nécessaire
la consommation de lait est devenue possible avec la découverte de l'agriculture et la domestication animale il y a 10 000 ans
- -200 000 : homo sapiens en Afrique
- -13 000 : première chèvre domestiquée
- -8 000 : premier auroch domestiqué
John Hawks, "Still Evolving (After All These Years)", Scientific American 311, 86 - 91 (2014)
de nos jours, 25% de la population a la capacité de digérer le lactose.
Les produits laitiers ont une place centrale [...] malgré les preuves qu’un apport important en produits laitiers ne réduit pas le risque
d’ostéoporose et peut augmenter le risque de maladies chronique
Harvard School of Public Health
les articles scientifiques financés par les fabricants de boissons ont de quatre à huit fois plus de chance de leur être favorables que les articles indépendants.
Lesser et al., 2007
En france, 8,7 milliards D'euros;
13% de la production agricole totale.
200 000 emplois directs.
Autant que France Telecom et davantage que la SNCF
Pour un éleveur, la seule façon d'accroître ses revenus est de diminuer ses coûts
l’effort qu’une vache fournit
quotidiennement se compare à une course de six heures ou une étape du Tour de France
John Webster, professor emeritus at the Bristol Veterinary School of Medicine in the United kingdom.
Bastian et al., 2012
ON ATTRIBUE MOINS DE FACULTÉS MENTALES AUX ANIMAUX QU'ON CONSIDÈRE COMME MANGEABLES
la filière laitière est responsable de 10% de la pollution des cours d'eau en France
(surtout par eutrophisation)
Basic 2014
Lesser et al., 2007
Text
Lait conventionnel
14
Lait bio
10
Lait de soja 0,31
Text
Quantité d'énergie fossile nécessaire pour produire un litre de lait
(en calories)
Pimentel 2006
Pour chaque euro de création de valeur économique, la filière laitière produit 28 centimes d'impact négatif sur la société et l'environnement
Basic 2014
ledefivegane21jours.com
ÉLISE DESAULNIERS
@edesaulniers