vache à lait

dix mythes de l'industrie laitière

Élise Desaulniers

@edesaulniers

Normal,
naturel
nécessaire

la consommation de lait est devenue possible avec la découverte de l'agriculture et la domestication animale il y a 10 000 ans

  • -200 000 : homo sapiens en Afrique
  • -13 000 : première chèvre domestiquée
  • -8 000 : premier auroch domestiqué

John Hawks, "Still Evolving (After All These Years)", Scientific American 311, 86 - 91 (2014) 

de nos jours, 25% de la population a la capacité de digérer le lactose.

Groupe humain Intolérance
Néerlandais 1%
Européens en Australie 4%
Britanniques 5-15%
Italiens du Centre 19%
Indiens 20%
Aborigènes Australiens 85%
Bantous Africains 89%
Américains d'origine asiatique 90%
Chinois 95%
Asiatiques du Sud-Est 98%
Thaïs 98%
Amérindiens 100%

Les produits laitiers ont une place centrale [...] malgré les preuves qu’un apport important en produits laitiers ne réduit pas le risque
d’ostéoporose et peut augmenter le risque de maladies chronique


Harvard School of Public Health

les articles scientifiques financés par les fabricants de boissons ont de quatre à huit fois plus de chance de leur être favorables que les articles indépendants.

Lesser et al., 2007

En france, 8,7 milliards D'euros;

13% de la production agricole totale.
200 000 emplois directs.

Autant que France Telecom et davantage que la SNCF

Pour un Éleveur, la seule façon d'accroître ses revenus est de diminuer ses coûts

l’effort qu’une vache fournit
quotidiennement se compare à une course de six heures ou une étape du Tour de France

 

John Webster, professor emeritus at the Bristol Veterinary School of Medicine in the United kingdom.

R v. Teeple (2002)

Bastian et al., 2012

ON ATTRIBUE MOINS DE FACULTÉS MENTALES AUX ANIMAUX QU'ON CONSIDÈRE COMME MANGEABLES

Oui, mais le soJa ?

1 litre
de lait de soja
contient
290 l d'eau

1 litre
de lait de vache 
contient
1050 l d'eau

la filière laitière est également responsable de 10% de la pollution des cours d'eau en France
(surtout par eutrophisation)

Basic 2014

Lesser et al., 2007

Text

Lait conventionnel
14 

Lait bio
10

Lait de soya 0,31

Text

Quantité d'énergie fossile nécessaire pour produire un litre de lait
(en calories)

Pimentel 2006

Pour chaque euro de création de valeur économique, la filière laitière produit 28 centimes d'impact négatif sur la société et l'environnement

ledefivegane21jours.com

ÉLISE DESAULNIERS
@edesaulniers

Vache à lait (version longue) - Paris

By Elise Desaulniers

Vache à lait (version longue) - Paris

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