Rehogar el puerro y el ajo picados con manteca, a fuego medio, hasta que queden transparentes sin tomar color.
Incorporar los langostinos cortados en 3 partes y cocinar por 2 minutos; agregar el curry en polvo y cocinar a fuego bajo 1 minuto más.
Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente; agregar ralladura y jugo de 1 limón junto con el queso bien rallado; mezclar toda la preparación hasta homogeneizar.
Armar las empanaditas con la masa filo; pincelando cada capa con manteca derretida y una o dos cucharadas de relleno.
Hornear por 7 min a horno medio (180º); y en caso de realizarlas con discos clásicos de empanadas ya sean caseros o comprados; hornearlas por 10 o 12 minutos a horno fuerte.
El chef aconseja, a estas últimas, hacerlas fritas ¡Quedan mucho más ricas!!
Servirlas acompañadas de unos gajos de limón y alguna salsa tipo tártara.
Maridarlas con vino espumante o un rico torrontés de los valles calchaquíes.