W wyciskarce przyrządzimy soki z twardych warzyw i owoców, jak również z owoców jagodowych, warzyw o miękkim miąższu i liściastych. Wyciskarka pozwala też na wyciskanie soku z ziół.
Soki przyrządzane w wyciskarce nie napowietrzają się, ponieważ jest to urządzenie wolnoobrotowe. Dzięki temu takie soki można przechowywać w lodówce. Ich czas przydatności do spożycia może się różnić, w zależności od rodzaju surowców i ich jakości.
Element budowy wyciskarki, który służy do miażdżenia owoców, warzyw czy ziół, przypomina kształtem ślimaka. Stąd często można się spotkać z nazwami "wyciskarka jednoślimakowa" lub "wyciskarka dwuślimakowa" (dla urządzeń zawierających dwa takie elementy).
Sokowirówka to urządzenie wysokoobrotowe, dlatego pozwala na pozyskanie dużych ilości soku w stosunkowo krótkim czasie. Taki sok jednak jest napowietrzony i trzeba go wypić od razu po przyrządzeniu.
To szczególny rodzaj wyciskarki. Dzięki elementowi w kształcie stożka, można w łatwy sposób pozyskać sok z pomarańczy, cytryn czy grejpfrutów.
Wyciskarki do cytrusów można kupić już za około 30 złotych. Najdroższe urządzenia osiągają cenę nawet 2500 złotych.