Del Sidecar al Cosmopolitan
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La evolución del Sour.
Del Sidecar al Cosmopolitan
un charla con Fede Cuco
Gracias
Bienvenidos al Kraken
Cantinero Argentino, Investigador de la cultura del cóctel latinoamericano.
Socio en Verne Club y Padrino de muchos bares mas
Youtuber : www.cucotube.com
Trabajo hace mas de 30 anos, participe en reconocidos barshow
Clase Maestra-Ruta del Cocktail -Bartender experience SF, Mixology X Trends.
Columnista de Radio Metro @AlfinSucede.
Jurado en el reality Show El gran bartender.
Youtuber : www.cucotube.com
Asesosor coctelero para @3Blasones licores Cointreau, Disaronno, Drambuie.
ex Embajador de Aperitivos Argentinos Grupo Cepas.
Gancia-Martini-Pineral Amargo Obrero.
@fedecuco
¿Que es un Sour?
Sour en inglés es el sabor ácido/agrio de los cítricos.
Buenos ejemplos de la famila Sour son cócteles como el MARGARITA y el Sidecar.
El sour es una de las mas tradicionales familias de cócteles.
Los Sour formaban parte de las Familias de cócteles originalemente descriptas por Jerry Thomas en su libro
How to Mix Drinks (1862)
Los Cócteles Sour contienen
- 2 Una Espirituosa o licor de base
- 1 Jugo de limón o lima u otro cítrico
-
1 Un edulcorante son comunes :
- El triple sec u otro licor
- El álmibar
- La granadina o el jugo de ananás.
- Las claras de huevo también se incluyen en algunos sour.
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La proporción mágica
El sour equilbra
los tres ingredientes
que en general lo componen
2/4 Fuerte
1/4 Cítrico
1/4 Dulce
Brandy Sour
El abuelo de todos
Tambiénllamado Brandy Daisy
2 Brandy, 1 orange curaçao, 1 jugo de limón, azúcar batido y colado en copa de vino.
Es hermano del Brandy Crusta
2 Brandy
1/2 limón
1/2 curaçao
1/2 marrasquino
2 dashes de angostura bitters.
Sidecar
El Brandy sour francés
-
2 Cognac
-
1 COINTREAU
-
1 Limón
BATIDO COLADO EN COPA CÓCTEL.
Gin Sour
-
2 -GIN
-
1 LIMÓN
-
1 ALMÍBAR/AZÚCAR
MUY POPULAR EN LOS AÑOS 40'S
White Lady
El gin sour elegante.
EN ALGUN MOMENTO SE LO LLAMO
CHEELSEA SIDE CAR.
2 GIN
1 LIMON
1 COINTREAU
Y PUEDE LLEVAR CLARA DE HUEVO
SE DISPUTA SU CREACION HARRY MAC ELLONE DICE HABERLO CREADO EN EL BAR CIROS DE LONDRES 1919 (LLEVO MENTA AL PRINCIPIO) DE 1929 EN ADELANTE NO
¿Todo es un Sour?
No, pero casi.
UN COLLINS O UN FIZZ
SON SOURS CON SODA
MUCHOS SOUR NO LO DICEN PERO LO SON
Margarita
Un side car de tequila
F
R
O
Z
E
N
F
R
O
Z
E
N
Daiquirí
Ron Sour
LEMON DROP MARTINI
-
Es solo un Vodka Sour
Pisco Sour
EL mas famoso, en Peru siempre lleva Clara de huevo.
Kamikaze
Vodka sidecar/balalica
Smash
Un sour con menta fresca
¿Caipi es un Sour?
¿SI? ¿No?
¿Porque?
Cachaza* limón azúcar
*en portugués, cachaça
Sigue vigente el Sour
Obvio que si
Nueva Generacion
¿Vodka Sour?
Lemon Drop Martini
Cosmopolitan
El Sour que salvo la coctelería.
Un vodka Sour con cointreau y un splash de jugo de cranberry
BREAKFAST MARTINI
Gin
Mermelada
Cointreau
Limón
Amaretto Sour
uno bien dulce
Penicillin
Whisky sour con jengibre miel y un poco de malta ahumada.
Animate al Sour
en tu BAR o en tu Casa