Cantinero -Twittero-Blogger
Investigador de la coctelería argentina y latinoamericana.
Trabajo atrás de la barra hace 30 años.
Soy socio de los bares
Verne Club y
Suspiria Resplendoris.
En 2015 y 2016 fuí jurado en el programa El Gran Bartender emitido por telefe.
Siempre contienen botanicos amargos que abren el apetito y facilitan la digestion.
Amaros = Bitters
Vermut =Vermouth =Vermú
Infusiones y maceraciones de Botanicos
Algunos empezaron como medicinas.
El Antepasado del vermut es el vino hipocrático
Todas estas bebidas tienen larga tradición en europa principalmente en
Italia y españa
En 1829 en Italia nació Carlo Gancia.
Años más tarde sería el encargado de dar comienzo a una de las casas de bebidas más importantes de nuestro tiempo, siguiendo la época, siglo XIX, en donde diferentes familias italianas se dedicaron a la exploración y desarrollo de aperitivos.
La empresa Gancia se instala en argentina en la decada del 30.
En el barrio de Avellaneda.
Produciendo y comercializando vermut vinos y otras bebidas.
Fratelli Gancia en 1932 desarrolla para el mercado argentino un vermut bianco “Americano Gancia”
Que se convertiría, décadas más tarde, en uno de los íconos más emblemáticos de la coctelería nacional y en una bebida que se fue convirtiendo, con el pasar de los años, en un sinónimo de los encuentros de los argentinos.
Americano Gancia es un aperitivo que se caracteriza por la presencia de sabores herbáceos y cítricos que se combinan con los del vino blanco y el alcohol.
Americano Gancia El sabor amargo de las hierbas se mezcla con el dulzor del azúcar logrando una bebida amable, agradable de beber, equilibrada y de gran personalidad.
Americano Gancia Tiene la particularidad de extenderse más allá de las fronteras del aperitivo ya que también se lo consume de noche hace años como el famos cocktail Gancia Batido.
Gancia Spritz es un producto a base de hierbas con sabor cítrico (naranjas), suave, dulce y a la vez ligeramente amargo.
Ideal para combinar, tanto con otras bebidas alcohólicas como no alcohólicas.
Gancia reversionó el clásico bitter rojo agregándole
ARTEMISIA ABSINTHIUM.
El Red Bitter es un blend a base de hierbas, con notas cítricas y ajenjo, que recupera la receta original italiana añadiendo un twist preciso de modernidad.
Tiene 30% de graduación alcohólica, y es ideal para combinar con jugo de naranja
#RCE2016 @Fedecuco @RosarioCocktail
Amargo obrero es un aperitivo producido con hierbas nacionales.
Nace en Rosario Creado en 1887
por Pedro Calatroni y Hércules Tacconi.
#RCE2016 @Fedecuco @RosarioCocktail
#RCE2016 @Fedecuco @RosarioCocktail
El botánico principal usado en AMARGO OBRERO
Y fundamental para su sabor
es la GENCIANA que le da ese típico sabor amargo.
Esta y otras hierbas son maceradas en alcohol, filtradas y estacionadas durante un largo periodo.
Tiene un sabor característico.
Batido y colado en vaso largo
2 Amargo Obrero
1 Gancia Red Bitter
1 rama de Menta
1 dash de Syrup o granadina
Pomelo exprimido a completar el vaso.
Puede reemplazarse el pomelo con gaseosa o pomelada Terma.
Un trago que ofrezco en todas mis barras.
HERMENEGILDO PINI, fundó en Buenos Aires en 1864 PINI HERMANOS & CÍA.
Fue inventado ACHILLE PINI, primo de Hermenegildo.
Fue Creada como tónico, reconstituyente estomacal, estimulante y vigorizante, como muchas del siglo XIX.
Pantentada en 1864, en el mismo año que se crea el registro de patentes, es sin duda un clásico aperitivo argentino.
Hoy es producido por Cepas Argentinas con la misma receta que
iventaran los hermanos pini hace mas de 150 años.
La receta es secreta
Pero el sabor mas presente es Regaliz
(Glycyrrhiza glabra)
Cóctel Ferrocarril
Creado por José Carballo.
En el bar del F.C.C.A. (Ferrocarril Central Argentino, actualmente llamado F.C.G.B.M. Ferrocarril General Bartolomé Mitre) en la estación Retiro.
Se crea en la década de 1910.