Грузинский чай:
история и перспективы
Георгий Бухаров
🇬🇪 В Грузии больше 4 лет, знаю грузинский
📍 из Тюмени
🧘 Увлекаюсь философией и психотерапией, занимаюсь спортом, хожу в походы, медитирую
👨💻 → 🧑🌾 Ушел из IT в чай
можно просто Гоша
🌱 Чайный технолог в Teanium
Что такое чай?
Это не чай
Каркаде
Иван-чай
Ройбуш
Матэ
Саган дайля
Гречишный чай
Чай — это
Camelia Sinensis
- Родом с юго-востока Китая,
из провинции Юньнань
- Изначально — это дерево,
может вырастать до 20м
- Чайные кусты появились благодаря человеку
- Изначально чай ели,
а пить начали около 1500 лет назад - Растет в >30 странах
Camelia Sinensis
Китайская
Camelia Sinensis var. Sinensis
Camelia Sinensis var. Assamica
📍 Китай, Вьетнам, Япония, Тайвань, Лаос, Грузия, Турция
📍 Индия, Шри-Ланка, Африка
Ассамская
🌱 Невысокий, мелколистный
☕️ Разнообразный, тонкий, очень широкий спектр
☕️ Яркий, терпкий, горький
🌱 Устойчивый, крупнолистный
История грузинского чая
Как чай появился в Грузии
- 1817: первая попытка посадить чайный куст в Императорском казенном ботаническом саду (ныне Никитский) в Крыму близ Ялты — неудачно
- 1833: вторая попытка посадить чайный куст под Ялтой — успех! Кусты прижились и дали семена
- 1847: саженцы отправили в Сухуми и Озургети, где они успешно прижились
Начало промышленного производство чая в Грузии
- 1892: Компания «К. и С. Поповы» покупает около 300 гектаров под чайные плантации в Салибаури, Капрешуми и Чакве
Константин Семенович Попов
-
1893: «К. и С. Поповы» привозят в Грузию китайского чайного специалиста — Лю Цзюньчжоу (1870-1937). Вместе с ним еще 10 рабочих, семена и саженцы.
Здесь его называют Лау Джон Джау или Иван Иванович Лю
Лау Джон Джау. Чайная фабрика в Чакве, ок. 1907–1915 гг.
Семья Лю Цзюнь Чжоу. Капрешуми
Вид на дом Лау Джон Чжау. Чакви
Чайный куст в цвету. Чаква. 1912 г.
Чайная фабрика. Чакви
Чаква. Развесочное отделение.
Чайная фабрика в Чакве. Кадки и ящики с бродящим чаем.
Группа рабочих на сборе чая. Гречанки. Чакви
Итоги имперского периода
- 3 крупных чайных фабрики
- 1000 гектаров платаций
- 140 тонн чая в год
Начало советского чая
- 1921: съезд чаеводов в Чакви. Договорились возрождать чайную промышленность
- 1925: государство учреждает акционерное общество «Чай-Грузия» для руководства чайным делом
- 1930: открыт Всесоюзный научно-исследовательский институт чайного хозяйства
-
1924 и 1926: Лау Джон Джау просит у правительства поддержку, но получает отказ и уезжает в китай
героиня социалистического труда Татьяна Чхаидзе
(вторая слева) и ее звено
Ксения Ермолаевна Бахтадзе
1963: выпущена первая чаесборочная машина "Сакартвело"
Итоги советского периода
- 27 чайных фабрик
- 356 000 тонн чая в год
- 70 000 гектар плантаций
(Тбилиси занимает 72 600 га)