Næringsstoffer V
Naturfagstime OPG 27. September 2016
Plan for timen
- Vitaminer
- Mineraler
- Vann
- Oppgaver
Vitaminer
Vitaminer
- folk på 1800-tallet som spiste upolert ris unngikk å få nervesykdomme beriberi
- 1912: det virksomme stoffet isoleres og kalles vitamin av ordet vita, som betyr liv, og fordi det inneholder en aminogruppe
- Vitaminer er livsnødvendige/essensielle, men det går også an å ta overdose av vitaminer
- Ikke alle disse stoffene er aminer, men navnet har blitt beholdt
Vannløselige vitaminer: B
Det finnes mange B-vitamin:
| Vitamin | Navn | Mangelsykdom |
|---|---|---|
| B1 | Tiamin | Beriberi |
| B2 | Riboflavin | Ariboflavinosis |
| B3 | Niacin | Pellagra |
| B5 | Pantotensyre | Nervecellebetennelse |
| B6 | Pyridoksin | Kramper |
| B7 | Biotin | Tretthet, depresjon, smerter |
| B9 | Folat | Ryggmargsbrokk |
| B12 | Kobalamin | Megaloblastisk anemi |
Vannløselige vitaminer: C
- det er bare én C-vitamin: askorbinsyre
- hvis man ikke får i seg nok C-vitamin får man skjørbuk:
- Blødninger fra hud og tannkjøtt
- Tennene faller ut
- Død på grunn av hjerneblødning
- Frisk på få dager ved tilførsel av vitamin C :)
- fordi at vitamin C reagerer lett med oksygen (oksideres) brukes den ofte som antioksidant i mat
Fettløselige vitaminer: A, D, E, K
- Lagres i kroppen og finnes i fettet i mat
- Vitamin A:
- dannes av det gule fargestoffet β-karoten,
- mangelsykdom: nattblindhet,
- Vitamin D2-D4:
- nødvendig for opptak av kalsium i tarmen
- dannes i tillegg i huden ved soling
- Vitamin E:
- leder kun til mangelsykdommer hos dyr
- Vitamin K:
- mangelsykdom: blødersykdom
- finnes i grønne grønnsaker, melk, kjøtt og egg
Mineraler
Salter
- enkle forbindelser av grunnstoffer
- Karbohydrater, fett og proteiner består av C, H, O og N
- Vi trenger også små mengder andre grunnstoffer (4% av kroppsvekten)
Mineralstoffer
| Grunnstoff | Virkning |
|---|---|
| Fosfor (P) | bygger opp tenner ben, cellemembran, DNA, ATP |
| Jern (Fe) | viktig for hemoglobin og mange enzymer |
| Natrium (Na) | viktig for nerveimpulser, for salt og væskebalanse |
| Kalium (K) | (samme som over) |
| Kalsium (Ca) | bra for benbygging og for at muskler fungerer |
| Jod (I) | bygger hormonet tyoksin i bukspyttkjertelen |
| Fluor (F) | gir styrke til tannemaljen, hindrer hull |
| Magnesium (Mg) | hjelpestoff for enzymer |
| Sink (Zn) | (samme som over) |
De vanligste mineralene/sporstoffene
Vann
Vann
- 55% av kroppen til en kvinne og 60% av kroppen til en mann består av vann
- 2/3 av dette finner man inne i cellene, resten er mellom celler, i blodårer, i lymfeårer og som hjernevæske
- vann fungerer i kroppen som et løsemiddel og transportmiddel
- frakter: CO2, O2, mineraler, næringsstoffer, hormoner og avfallsstoffer (urin)
Det polare vannmolekyler
Vann løser andre polare stoffer
- Eksempler på polare stoffer som løses av vann er salter
-
Fett og olje er upolare stoffer
- De har ikke ladninger som vannmolekylene kan binde seg til
- For å frakte slike molekyler må de pakkes inn i proteiner og kolesterol
