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六大茶類

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六大茶類

六大茶類相關知識

  • 製作工藝
  • 發酵程度
  • 茶樹品種
  • 產地風土

綠茶

黃茶

白茶

青茶

紅茶

黑茶

綠茶

青茶

黃茶

紅茶

白茶

黑茶

青茶

發酵程度:低  -->  高

 

咖分因含量:高  -->  低

 

味覺感受:清甜生津  -->  濃稠喉韻

 

嗅覺感受:清香型  -->  熟香型

綠茶

  • 代表茶類:日本茶、三峽碧螺春
  • 香味描述:綠豆香、海苔味
  • 滋味描述:清甜生津

黃茶

  • 代表茶類:君山銀針、霍山黃芽
  • 香味描述:青草、悶酸味

白茶

  • 代表茶類:白毫銀針、白牡丹
  • 香味描述:無花果乾、微胡椒味
  • 滋味描述:甜毫香

青茶

  • 六大茶類中種類最多元的茶種
  • 部分發酵茶
  • 香氣滋味豐富多元

紅茶

  • 早餐茶、下午茶、奶茶
  • 大葉種紅茶、小葉種紅茶
  • 代表產區:印度大吉嶺、錫蘭

黑茶

  • 普洱茶
  • 屬於「後發酵茶」
  • 滇青、滇紅、生普、熟普
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