botando a mão na massa...
# apt-get install isc-dhcp-server
O serviço DHCP só deverá estar disponível para a rede interna. Por isso só deverá aceitar ligações pela interface interna (eth0, neste caso), o que é definido no arquivo de configuração /etc/default/isc-dhcp-server.
A parte principal da configuração é mantida no arquivo /etc/dhcp/dhcpd.conf.