Dyniowe Inspiracje Kulinarne

dyniowe

inspiracje

kulinarne

dynia

Uznawana przez Indian za afrodyzjak

Jest niskokaloryczna i lekkostrawna,

a przy okazji bardzo smaczna.

Istnieje około 20 odmian, co daje ogromne pole

do popisów kulinarnych.

Jesienią króluje dynia!

Oto moje inspiracje dyniowe

TAJSKA ZUPA Z DYNI

Przygotowanie

Podsmaż w rondlu dynię z czerwoną pastę curry, aż zacznie przywierać do naczynia. Dodaj krem kokosowy i zdeglasuj rondel, dopełnij taką ilością wody, żeby przykryła zawartość i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj, aż dynia będzie miękka. Zmiel na puree, dopraw solą morską oraz pieprzem i wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.

Tajska zupa z dyni

Składniki

dynia o wadze 1 kg, obrana i pokrojona w kostkę

2 łyżki czerwonej pasty curry

300 ml śmietanki kokosowej

¼ szklanki posiekanej natki pietruszki

risotto DYNIOWE

Składniki

450 g miąższu z dyni

1 szalotka

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

350 g ryżu

100 ml wina białego

1 litr gorącego wywaru warzywnego

1 pęczek szczypiorku

3 łyżki śmietany 16%

50 g tartego Parmezanu

Pieprz

risotto DYNIOWE

Przygotowanie

Miąższ dyni pokroić w kostkę. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Rozgrzać w garnku olej, roztopić w nim masło. Dodać czosnek, szalotkę i dynię - podsmażyć. Wsypać ryż i podprażyć. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia. Stopniowo podlewać wywarem. Gotować około 20 min. 5 min przed końcem dodać posiekany szczypiorek wymieszany ze śmietaną i Parmezanem.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pieczona dynia

Składniki

1 kg miąższu z dyni

2 łyżki przyprawy Tandori Masala

2 łyżki słodkiej papryki

pęczek zielonej pietruszki

4 ząbki czosnku

PIECZONA DYNIA

Przygotowanie

Miąższ z dyni pokroić w kostkę. Obtoczyć w przyprawach i czosnku wyciśniętym przez praskę. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 st C do momentu, aż dynia będzie miękka. Upieczoną złotą dynię posypać posiekaną natką pietruszki.

PLACEK DYNIOWY

Spód

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru
80 g masła
40 g smalcu (w kostce, wyborowego) lub margaryny
25 g masła orzechowego
3 łyżki zimnej wody

Placek dyniowy

Nadzienie

400 g purée z dyni
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g)
3 średnie jajka
125 g sera Philadelphia (lub mascarpone z małą szczyptą soli)
240 g (1 słoiczek) dżemu pomarańczowego
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka mieszanki przypraw (po szczypcie: kardamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, goździków) lub 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
2/3 łyżeczki cynamonu
4 - 5 łyżek likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego

placek dyniowy

Przygotowanie

Spód: Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, pokrojone masło i smalec oraz masło orzechowe - zagnieć. Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę zagniatać ręką, aż ciasto połączy się w jeden kawałek lub kilka mniejszych. Ciasto połączyć w jednolitą gładką kulę i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Nadzienie: Słodzone mleko skondensowane przelać do miski, dodać jajka i zmiksować na gładką masę, nie ubijać. Do drugiej miski włożyć serek Philadelphia, skórkę startą z 1 pomarańczy oraz 1/4 szklanki masy z mleka skondensowanego i jajek, wszystko zmiksować do połączenia się składników. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodać purée z dyni oraz przyprawy i cynamon. Zmiksować do połączenia się składników.

placek dyniowy

Przygotowanie

Formę posmarować masłem i wylepić ciastem. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni C.

Do wylepionej ciastem formy delikatnie wlać dyniową masę, na wierzch, za pomocą małej łyżeczki wyłożyć masę z serka. Wystające ponad nadzienie brzegi ciasta osłonić cienkimi paskami folii aluminiowej i wstawić do piekarnika. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię aluminiową osłaniającą ciasto.

Do rondelka włożyć dżem pomarańczowy, dodać likier lub sok pomarańczowy, zagotować, rozprowadzić po wierzchu ciasta. Przed pokrojeniem ciasto dokładnie ostudzić (przez około 2 godziny).

SMACZNEGO ! ! !