ĐỘ ẨM CỦA SẢN PHẨM SẤY LÀ BAO NHIÊU?
Sấy khô hoa quả, thực phẩm là một trong những giải pháp mà nhiều doanh nghiệp áp dụng hiện nay. Để bảo quản các loại thực phẩm vừa giữ nguyên chất lượng, mùi vị mà màu sắc thì độ ẩm của sản phẩm sấy là một yếu tố cần được chú ý.
Bài viết hôm nay, Giải pháp hút ẩm sẽ cùng các bạn đi sâu vào tìm hiểu độ ẩm tiêu chuẩn của các sản phẩm sấy
I. Độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu?
Độ ẩm của sản phẩm sấy là từ 5% – 30%, tuy nhiên sẽ có sự chênh lệch nhẹ đối với từng thực phẩm khác nhau. Vì vậy, cần phải đánh giá và kiểm soát độ ẩm thích hợp cho mỗi loại để đảm bảo quá trình bảo quản được tốt nhất.
Ví dụ: Trái cây bình thường nếu sấy khô thì độ ẩm bên trong còn khoảng 5 - 15%, nếu sấy dẻo thì độ ẩm khoảng 20 - 30%. Nếu duy trì độ ẩm ở mức này thì trái cây sẽ giữ được độ thơm ngon của chúng.
Ngoài ra, độ ẩm của sản phẩm sấy còn phụ thuộc vào Ptừng loại mẫu sấy, điều kiện bảo quản, thời gian bảo quản để có thể kiểm soát chỉ số này thích hợp.
1. Công thức tính độ ẩm của sản phẩm sau khi sấy
Đối với các loại nguyên liệu như củ quả, hạt, thịt hoặc bột ( những loại có độ ẩm sất không quá 18%), công thức tính độ ẩm tương đối ω hay độ ẩm nguyên liệu như sau:
ω = (G1 – G2)/G × 100; %
Trong đó:
- G1: Khối lượng hộp và nguyên liệu trước khi tiến hành sấy
- G2: Khối lượng hộp và mẫu sau khi đã sấy
- G: Khối lượng mẫu sản phẩm cần xác định.
2. Tiêu chuẩn độ ẩm của một số sản phẩm sấy thông dụng
Phương pháp sấy khô dùng để để kéo dài thời gian sử dụng trái cây, thực phẩm, giữ nguyên mùi vị của thực phẩm đã sấy khô như hoa quả sấy, các loại hạt dinh dưỡng sấy. Để theo dõi độ ẩm của thực phẩm sấy, cần sử dụng các loại máy như cân phân tích ẩm, thiết bị đo độ ẩm, máy hút ẩm
Sau đây là bảng tiêu chuẩn độ ẩm sấy của một số loại sản phẩm thông dụng được xác định chính xác bằng các thiết bị chuyên dụng:
|
Sản phẩm sấy |
Độ ẩm sấy |
|
Đậu phộng |
13% |
|
Tiêu xanh |
10% |
|
Nho |
15-18% |
|
Mơ |
15% |
|
Chuối |
25% |
|
Ca cao |
6-7% |
|
Cà phê |
12% |
|
Đậu |
5-10% |
|
Hạt điều, Hạt Hướng Dương |
5 – 15 % |
|
Thực phẩm tẩm ướt như cá khô |
Dưới 15% |
|
Thực phẩm khô bò, khô gà |
10% |
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ TM DV XNK HOÀNG QUÂN
Địa chỉ: 88B Đường số 51, Phường 14, Quận Gò Vấp, TP.HCM
ĐT: (028) 73009973 Fax: (028)62 579108
Hotline: 0896.443.868 / 0938.050.288
Email: giaiphaphutam01@gmail.com
Website: https://giaiphaphutam.com
Business: https://mayhutam.business.site
Facebook: https://www.facebook.com/thietbihutam
Maps: https://g.page/r/CeyF8JJqm7gpEBA
Social:
https://mas.to/@mannhii/111736427458118400
https://twitter.com/hoajikay/status/1745365901493572088
https://www.minds.com/newsfeed/1592102341220241425
https://diigo.com/0v0gp2
Article:
https://truongmannhi789.blogspot.com/2024/01/o-am-cua-san-pham-say-ly-tuong-la-bao.html