Do It Yourself
Jeudi 5 octobre 2017
Lons le Saunier
Olivier Morin
Formation de formateur
- Ingrédients
- Principales étapes du brassage
- Tutoriel pour faire sa bière
- Questions
Do It Yourself : faire sa bière maison
Sommaire
Do It Yourself : faire sa bière maison
Ingrédients
Le malt
Le houblon
La levure
L'eau
Les flocons de céréales
Les sucres et épices
Orge, froment,
blé, seigle
Plante aromatique
Orge, blé, avoine,
seigle, riz, maïs
Sucres en alcool et en CO2, développe des arômes
90% de la bière
En option
Sucre de canne, miel, sirop d'érable, épices
Do It Yourself : faire sa bière maison
Principales étapes du brassage
1. MALTAGE
2. CONCASSAGE / EMPÂTAGE
Pâte appelée la "maische".
3. BRASSAGE
La maische est chauffée faisant un jus sucré, le "moût" qui est filtré. Ebullition pendant 1 à 2 h après ajout du houblon. Puis refroidissement.
4. FERMENTATION
Ajout des levures.
5. MATURATION
6. FILTRATION
7. CONDITIONNEMENT
Do It Yourself : faire sa bière maison
Extrait de malt
Désinfectant
Cuve de fermentation
Barboteur
Faire sa bière avec de l'extrait de malt
Thermomètre
Densimètre
Eprouvette
Capsuleur
Bouteilles vides
Do It Yourself : faire sa bière maison
Faire sa bière avec de l'extrait de malt
Questions ?
Do It Yourself : faire sa bière maison
Merci...
et maintenant
Dégustation !