¿Cuáles son las diferencias entre el proceso productivo de Benihana y el proceso de un restaurante convencional?
Examine en detalle el sistema productivo. ¿Cuáles son las principales ventajas en términos de distribución de espacio que genera eficiencia operacional?
¿Cuál es el concepto central de Benihana que resulta atractivo para el cliente?
¿Por dónde se producen los ahorros operacionales de Benihana frente a restaurantes convencionales?
¿Cuál es el flujo del proceso en una noche con muchos clientes? ¿De qué debe preocuparse el manager en la operación?
¿Cuáles son los cuellos de botella en el crecimiento de locales de Benihana?
¿Cuál es la estructura de costos y los márgenes para Benihana?
¿Cuáles son los principales parámetros que influencian el rendimiento del restaurante?