Deliberato dal CdI e già previsto nella convenzione sottoscritta dal Gestore, è composto da:
Il numero legale è di almeno la metà dei componenti.
La Commissione ha la funzione di controllare l'attività del servizio bar offerto dalla ditta Viola Chef Srls, verificando l'adeguatezza dei prodotti nei confronti dell'offerta per prezzi, qualità e quantità di essi. La Commissione elaborerà un proprio Statuto.