Dans le client Zotero de bureau (Zotero Standalone), activée par défaut depuis la version 5.0.73 (2019-08-05), une console Javascript permet d'exécuter des scripts sur nos références locales (sans passer par l'API web).

• Pour ouvrir cette console :

• Menu 'Outils' > 'Développeur' > Run Javascript

La documentation officielle est ici​ 

• J'ai écrit une boucle sur les références sélectionnées dans Zotero
• Mon but était de remplir le champ 'Langue' de 300+ références avec la valeur 'en'

le script

var selectedItems = ZoteroPane.getSelectedItems();
for (var i = 0; i < selectedItems.length; i++) {
  var item = selectedItems[i];
  item.setField('language', 'en');
  await item.saveTx();
}

En pratique

• Sélectionner les références dans l'interface graphique de Zotero,
• Ouvrir la console Javascript (Outils > Développeur > Run Javascript)
• Coller le script
• Cocher Run as async function
• Exécuter (bouton Run ou ctrl+r)

• Je m'en suis aussi servi pour vider le champs 'Extra' en modifiant la 4^e ligne :
• item.setField('extra', '');
• Une liste de champs ici

• ça peut être sympa avec des conditions :
  • proposez un code qui vide le champ 'url' si le champ 'doi' est rempli