"Comment être pacifiste sans être végétarien"

"En réalité, en matière de statut légal, celui des animaux régresse depuis des siècles."

"La majorité des végétariens le sont par conviction : pour plusieurs, ce choix représente un point de vue tant du côté politique que du côté écologique (...) Le végétarisme devient un style de vie. Ils ne fument pas, ne boivent pas et sont soucieux de l'environnement"  

"J'ai même vu des bébés nous arriver avec un teint orange par- ce que leur mère leur avait don- né trop de jus de carottes ! Mon

Dieu ! Un régime bon pour les parents ne l'est pas nécessairement pour les enfants."

"Végétarien, en voie de devenir végétalien — on élimine aussi les produits animaux: les œufs, le lait, le fromage —, Godin a maintes fois entendu l’argument selon lequel se battre pour les animaux ce serait ne pas se consacrer à d’autres combats plus importants, comme la faim dans le monde. «Le combat pour les animaux va dans le même sens que ces autres combats. Mais une personne ne peut tout faire seule. Vous remarquez cependant que ceux qui avancent cet argument sont souvent ceux qui ne mènent aucun combat.»"

"Je savais depuis longtemps que le végétarien avait fini d’être bizarre ou marginal. Mais j’ignorais (...) à quel point il pouvait être glouton."

"Après manger sans faire souffrir, il y a donc marcher sans faire souffrir. Et ce n’est pas parce qu’on opte pour une garde-robe sans produit animal que l’on doit se vêtir de tuniques de chanvre et de sabots de bois recyclé"

Les protéines animales sont de qualité, car elles sont formées de tous les acides aminés essentiels (...).

À l’exception des protéines de soja qui sont complètes, les protéi- nes végétales ne procurent pas tous les acides aminés essentiels. Pour compenser, le végétalien doit puiser dans une gamme d’aliments des protéines qui se compléteront les unes et les autres.

La vitamine B12 est un nutriment souvent laissé de côté par les végétaliens. On la retrouve facilement dans les produits de source animale, mais un végétarien strict doit presque devenir « grano » pour en consommer adéquatement.

La levure de bière, la luzerne, les algues et le lait de soja fortifié en contiennent et sont donc des aliments à inclure absolument dans  l’alimentation.

"En fait, les végétaliens de la rue Saint-Dominique sont jeunes et grunge, idéalistes et politisés. Ils refusent de mettre dans leur assiette des produits qui, selon eux, sont des symboles du monde mercantile contre lequel ils s’insurgent."

"Mais qu’est-ce qui confère un statut moral à un être? Est-ce sa rationalité comme l’affirmait la tradition judéo-chrétienne? Est-ce sa nature sensible, c’est-à-dire le fait que cet être éprouve des sensations de plaisir et de souffrance?"

"Mais aussi convaincue qu’elle soit de la cause, l’amatrice de fromages avoue trouver dure la conversion. « Oui, c’est dur. On est habitué depuis toujours à manger de la viande. Changer ses habitudes, c’est quelque chose qui prend du temps. »"

"Un repas sans viande en Occident est encore un peu louche. Ou vous êtes perçu comme un intégriste du droit des animaux ou un disciple de Krishna. En outre, on associe souvent les végétariens à l’anémie et disons-le, à l’impotence. Mais cette manière de s’alimenter fait de nouveaux adeptes, convaincus que la survie de l’espèce passe d’abord par la consommation de graines et de racines. Haro sur la chair vivante."

"Sur son blogue, il mentionne aussi qu'il est nouvellement végétarien et aspire à devenir végétalien"

"Et là, je ne parle même pas

de l’omniprésence notamment du soja, un des produits qui sont dans la ligne de mire des environnementalistes car c’est une des plantes modifiées génétiquement les plus répandues.

Bref, est-on mieux de manger un burger de faux bœuf avec une boisson gazeuse hyper sucrée à la framboise garantie « vegan », ou un morceau de poulet bio du fermier voisin, préparé avec des légu- mes régionaux et un verre d’eau du robinet ?

Le végétalisme, en soi, n’est pas un gage de rectitude environnementale. Et certainement pas une recette toute faite pour s’alimenter agréablement, écologiquement."

"Les véganes, qui ne consomment aucun produit d’origine animale, sont souvent la cible de moqueries dans les grands cercles gastronomiques. Pourtant, grâce à leurs habitudes parfois un peu « champ gauche », certains de leurs aliments, techniques et principes sont en voie de toucher le grand public et d’ouvrir nos horizons culinaires."

"Mais, finalement, les végétariens étudiés par la science sont comme vous et moi. Ils mangent au resto, ils ne cuisinent pas tout le temps, ils ne sont pas toujours en train de calculer leurs calories et leurs nutriments… C’est donc que le simple fait de manger végé peut apporter des bénéfices pour la santé."

"Le Dr Juneau propose une diète méditerranéenne à ses patients et va même jusqu’à encourager un régime végétalien (sans produits animaux) : « Avec ça, on ne les revoit plus jamais et ils ne veulent pas revenir en arrière. Si les trois quarts des cardiaques étaient végétaliens, on n’aurait plus de patients ! L’ex-président Bill Clinton — quadruple pontage coronarien — était condamné par la médecine ; il a adopté le végétalisme grâce au Dr Ornish et perdu 40 livres. Il devrait être mort, et cela fait dix ans. »"