Criar um schema:
CREATE SCHEMA meu_schema;
Renomeando um schema:
ALTER SCHEMA meu_schema RENAME TO meu_schema_1
Para remover (dropar) um schema (cuidado, se houver algum elemento dentro dele ele irá barrar e mais cuidado ainda com o cascade!)
DROP SCHEMA meu_schema_1;
Criando uma tabela dentro de um schema:
CREATE TABLE meu_schema_1.minha_tabela ( ... );
Trocando uma tabela de schema:
ALTER TABLE meu_schema_1.minha_tabela SET SCHEMA outro_schema