végétalisme est-elle une solution à la production soutenable de notre nourriture?:  

Enjeux environnementaux, qualité des aliments et valeur nutritionnelle

Élise Desaulniers
@edesaulniers

Faire plus avec moins

 70 % des terres agricoles sont consacrées directement ou indirectement à l’élevage.
Pourtant, la viande, les œufs et les produits laitiers fournissent à peine 20 % des calories qui sont consommées par les humains

Faire mieux avec moins

1 500 000 litres d'eau

par année

En devenant végane,

on économise

1 kilo de boeuf = douche de 10 minutes pendant un an.

1 litre
de lait de soya
contient
290 l d'eau

1 litre
de lait de vache 
contient
1050 l d'eau

1 tonne de c02

par année

Une tonne de C02, c'est :

  • Un aller retour Montréal-Paris en avion;
  • 5 000 km en auto
  • Les émissions d'un Français pendant 2 mois (6 tonnes année)
  • Les émissions d'un Américain pendant 2 semaines (20 tonnes année)

En devenant végane,
on économise

L'Élevage bio, une fausse bonne idée

  • Aussi inefficace que l'élevage standard;
  • Les bœufs nourris à l’herbe émettent plus de méthane que ceux nourris au grain;
  • Chaque animal a besoin de 2 à 20 acres de pâturage. Si les cent millions de bovins américains étaient élevés en liberté, ils utiliseraient la moitié du territoire.

La position de l’Association Américaine de Diététique
et des Diététiciens du Canada est que les régimes
végétariens (y compris végétalien) menés de façon
appropriée sont bons pour la santé, adéquats au plan
nutritionnel et sont bénéfiques pour la prévention et le
traitement de certaines maladies.

«Les végétariens étudiés par la science sont comme vous et moi. Ils mangent au resto, ils ne cuisinent pas tout le temps, ils ne sont pas toujours en train de calculer leurs calories et leurs nutriments… C’est donc que le simple fait de manger végé peut apporter des bénéfices pour la santé.»
Bernard Lavallée

«  Adoptez une alimentation plus végétalienne en remplaçant la viande et les protéines animales par des pois, des haricots, des lentilles, des pois chiches, de l’avoine et de l’orge . Ajoutez des noix et de l’huile végétale qui sont faibles en gras saturés et en cholestérol, et vous avez une alimentation équilibrée. »
Dr David Jenkins

« Si les trois quarts des cardiaques étaient végétaliens, on n’aurait plus de patients! L’ex-président Bill Clinton – quadruple pontage coronarien – était condamné par la médecine; il a adopté le végétalisme grâce au Dr Ornish et perdu 40 livres. Il devrait être mort, et cela fait 10 ans. »
Dr Martin Juneau

  • L’alimentation végétalienne peut prévenir et renverser certaines des maladies chroniques les plus courantes en Occident, comme les maladies cardiaques et le diabète de type II.
    Le développement de certains cancers peut aussi être prévenu par l’adoption d’une alimentation végétalienne.
  • Elle réduit le risque d’exposition aux bactéries
    et aux métaux lourds.
  • Les végétaliens maintiennent en moyenne un poids corporel plus bas que les omnivores sans perdre de masse musculaire.
    Le temps de récupération est aussi plus rapide chez les végétaliens.

Text

630$/personne

Reductions in environmental footprints were generally proportional to the magnitude of animal-based food restriction. Dietary shifts also yielded modest benefits in all-cause mortality risk.

 

The Impacts of Dietary Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic Review

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@edesaulniers

Élevage et environnement

By Elise Desaulniers

Élevage et environnement

UQAM, 31 mars 2017

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