식품위생법 및 MD 심화

강사 소개

MD란 무엇인가

식품위생법 실무

상품기획

과대광고

강사 소개

이현명

상품기획, 판매, 영업 및 자사몰 운영

• NGO, 외국계, 스타트업을 거친 9년차 직장인
• 현 (주)넷케이티아이 유통사업팀 과장
• 폐쇄몰 '웰스토어' 운영

MD 이현명

약 30여종의 식품 PB 출시, 제품입점 500종 이상 진행

• 2019 A-startup 페스티벌 전문위원
• 2019 세상의 모든 MD 멘토위원
• 2018 A-startup 마케톤 전문위원
• 2018 농식품 창업 콘테스트 멘토위원

요런걸 만들었습니다

요런걸 만들었습니다

요런걸 만들었습니다

요런걸 만들었습니다

연매출

합류 시점

Text

MD란 무엇인가?

MD란?

MD

모두 다한다

자사몰 관리

프로모션 기획

CS 처리

상품 기획

외부 제휴

상품 영업

재고 관리

입점 관리

매출 관리

UI/UX 기획

마케팅

디자인 작업

정산

이런 일을 합니다

이런 일을 합니다

이런 일을 합니다

이런 일을 합니다

이런 일을 합니다

이런 일을 합니다

이런 일을 합니다

이런 일을 합니다

이런 일을 합니다

MD의 장/단점

장점

단점

• 승진 및 진급 유리
• 타부서 대비 상대적으로 높은 연봉
• 다양한 업무 경험
• 개인의 능력에 따라 이직 및 창업 용이
• 사내 주요 사업 주도
• 재미

• 불투명한 정년
• 실적 압박
• 다양한 업무 경험

MD출신 기업 대표

티몬 이진원 대표

MD Lv 1

신제품을 만들 것

제조

유통

유형별 특징

• 나만 만들 수 있는 제품
• 경쟁력있는 공급가

제조사

유통사

• 확보되어 있는 고객
• 시장에 대한 지식

제조사

유통사

MD Lv 1

식품위생법

식품 위생법

식품위생법이란?

Text

• 식생활 환경의 변화에 따라 식품 안정성 및 건전성 확보를 위해 제정

식품 안전나라

식품위생법이란?

Text

식약처 : https://www.mfds.go.kr/

식품위생법이란?

Text

식품 공전 : http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/index.jsp

식품

MD가 알아야 할

식품위생법

MD가 알아야 할 식품위생법

'즉석식품제조가공업'과 '식품제조업'

'즉석식품제조가공업'과 '식품제조업'

즉석식품 제조가공업자

고객

식품 제조업자

유통업자

고객

'즉석식품제조가공업'과 '식품제조업'

즉석식품제조가공업

• 식품제조업에 비해 쉬운 접근
• 소규모 자본으로 진행 가능
• 판매공간에서 제조 가능

'즉석식품제조가공업'과 '식품제조업'

식품제조업

• 분리 독립된 제조공간 필요
• 제조 허가 필요
• 제품 창고 필요
• 제품 유통 가능

'즉석식품제조가공업'과 '식품제조업'

식품과 건강기능식품

'식품'과 '건강기능식품'

'식품'과 '건강기능식품'

식품유형 : 홍삼음료
식품유형 : 건강기능식품

'식품'과 '건강기능식품'

건강기능식품

• 별도의 허가 절차
• 고시형/개별인정형
• 담당자 별도 교육 필요

'식품'과 '건강기능식품'

고시형 원료

• 식약처에서 기능을 인정한 원료

'식품'과 '건강기능식품'

개별인정형 원료

• 건강기능식품공전에 등록되어있지 않아 식약처에서 개별적으로 인정한 원료
• 이 경우는 영업자, 즉 해당원료의 판매업자가 원료의 안정성, 기능성, 기준 및 규격 등의 자료를 식약처에 제출
• 관련 규정에 따라 평가를 통해 그 기능성을 인정받아야 하며 인정받은 업체만이 원료를 제조 또는 판매할 수 있다.

'식품'과 '건강기능식품'

개별인정형 원료

소비자 안전을 위한

표시사항

소비자 안전을 위한 표시사항

1. 알레르기 유발물질 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

1. 알레르기 유발물질 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

1. 알레르기 유발물질 표시

식품 등에 알레르기를 유발할 수 있는 원재료가 포함된 경우 그 원재료명을 표시해야 한다.

알류(가금류만 해당), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어,

게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴, 전복, 홍합), 잣

표시항목

소비자 안전을 위한 표시사항

2. 혼입될 우려가 있는 알레르기 유발물질 표시

• "이 제품은 알레르기 발생 가능성이 있는 메밀을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다"
• "메밀 혼입 가능성 있음"
• "메밀 혼입 가능"등의 주의사항 문구를 표시해야 한다.

소비자 안전을 위한 표시사항

2. 혼입될 우려가 있는 알레르기 유발물질 표시

• 다만, 제품의 원재료가 제1호가목에 따른 알레르기 유발물질인 경우에는 표시하지 않는다.

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

• 냉동제품에는 “이미 냉동되었으니 해동 후 다시 냉동하지 마십시오” 등의 표시를 해야 한다.
• 과일․채소류 음료, 우유류 등 개봉 후 부패․변질될 우려가 높은 제품에는 “개봉 후 냉장보관하거나 빨리 드시기 바랍니다” 등의 표시를 해야 한다.
• “음주전후, 숙취해소” 등의 표시를 하는 제품에는 “과다한 음주는 건강을 해칩니다” 등의 표시를 해야 한다.
• 아스파탐(aspatame, 감미료)을 첨가 사용한 제품에는 “페닐알라닌 함유”라는 내용을 표시해야 한다.
• 당알코올류를 주요 원재료로 사용한 제품에는 해당 당알코올의 종류 및 함량이나 “과량 섭취 시 설사를 일으킬 수 있습니다” 등의 표시를 해야 한다.

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

• 별도 포장하여 넣은 신선도 유지제에는 “습기방지제”, “습기제거제” 등 소비자가 그 용도를 쉽게 알 수 있게 표시한다.
• “먹어서는 안 됩니다” 등의 주의문구도 함께 표시해야 한다.
• 다만, 정보표시면에 표시하기 어려운 경우에는 신선도 유지제에 직접 표시할 수 있다.
• 식품 및 축산물에 대한 불만이나 소비자의 피해가 있는 경우에는 신속하게 신고할 수 있도록 “부정․불량식품 신고는 국번 없이 1399” 등의 표시를 해야 한다.

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

• 카페인을 1밀리리터당 0.15밀리그램 이상 함유한 액체 제품에는 “어린이, 임산부, 카페인 민감자는 섭취에 주의해 주시기 바랍니다” 등의 문구를 표시
• 주표시면에 “고카페인 함유”와 “총카페인 함량 OOO밀리그램”을 표시해야 한다.
• 이 경우 카페인 허용오차는 표시량의 90퍼센트 이상 110퍼센
  트 이하로 한다.

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

• 보존성을 증진시키기 위해 용기 또는 포장 등에 질소가스 등을 충전한 경우에는 “질소가스 충전” 등으로 그 사실을 표시해야 한다.
• 원터치캔 통조림 제품에는 “캔 절단 부분이 날카로우므로 개봉, 보관 및 폐기 시 주의하십시오” 등의 표시를 해야 한다.
• 아마씨(아마씨유는 제외한다)를 원재료로 사용한 제품에는 “아마씨를 섭취할 때에는 일일섭취량이 16그램을 초과하지 않아야 하며, 1회 섭취량은 4그램을 초과하지 않도록 주의하십시오” 등의 표시를 해야 한다.

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

소비자 안전을 위한 표시사항

3. 필수 주의사항 표시

식품 등의 표시방법

식품 등의 표시 방법

• 한글로 표시하는 것을 원칙으로 한다.
• 한자나 외국어를 병기하거나 혼용(건강기능식품은 제외한다)하여 표시할 수 있다.
• 한자나 외국어의 글씨크기는 한글의 글씨크기와 같거나 한글의 글씨크기보다 작게 표시해야 한다.

식품 등의 표시 방법

• 소비자가 쉽게 알아볼 수 있도록 바탕색의 색상과 대비되는 색상을 사용하여 주표시면 및 정보표시면을 구분해서 표시한다.
• 표시를 할 때에는 지워지지 않는 잉크, 각인 또는 소인 등을 사용
• 글씨크기는 10포인트 이상으로 해야 한다.
• 정보표시면에 글자 비율(장평) 90퍼센트 이상으로 한다.
• 글자 간격(자간) -5퍼센트 이상으로 표시해야 한다.

식품 광고 시 준수사항

식품 광고 시 준수사항

• 모든 내용은 자료가 있어야 한다.
• 질병의 예방, 치료에 효능이 있는 것은 표기 금지
• 건강기능식품이 아닌 것을 건강기능식품으로 인식할 표시 금지
• 타 업체 및 타 업체의 제품을 비방하는 표시 및 광고
• 사행심을 조장하거나 음란한 표현 사용 금지

상식 선에서 안되는 것만 지키면 됩니다

상품기획

상품의 속성

상품은 인간의 욕구충족의 산물

더 편하게, 더 빠르게, 더 쉽게, 더 크게, 더 많이, 더 싸게, 더 있어 보이게

제품 출시에 필요한 고민들

상품 기획

제품

패키지

상세 페이지

제품 촬영

마케팅

유통/영업

물류

상품 기획이란?

왜 사야 하지?

왜 만들어야 하지?

다양한 기획의 양식

상품 기획의 고민이 필요한 부분

• 우리의 고객은 누구인가?
• 어떤 불편을 겪고 있는가?
• 우리 제품의 장점은 무엇인가?
• 우리의 이야기는 무엇인가?

고객 파악하기

20대 여성

직장인

비건

아침을 못먹고 다님

온라인에 친숙

40대 남성

미혼

1인 가구

매운 맛을 좋아함

우유 알레르기

고기매니아

고객의 Pain Point

어필할 수 있는 제조사의 장점

• 안전한 택배
• 다양한 인증서 보유
• 합리적인 가격
• 예쁜 포장
• 신기술 보유
• 새로운 맛

우리의 이야기란?

• 스토리텔링
• 제조사의 이야기
• 브랜드사의 이야기
• 컨셉

식품 상품기획 해보기

포장만 달리해도 새로운 제품이 된다

20개입이라는 부담스러운 수량

높은 가격

올드한 패키지

9개입으로 낮춘 수량

상대적으로 낮은 가격

패키지 리뉴얼

식품 상품기획 해보기

익숙한 것과 익숙한 것이 만나 새로운 것이 된다

기정떡+치즈 = 치즈기정떡

식품 상품기획 해보기

새로운 기능을 더하다

식품 상품기획 해보기

기존의 것을 빼다

식품 상품기획 해보기

콜라보레이션

식품 상품기획 해보기

제품의 디자인 변경

식품 상품기획 예시

식품 상품기획 예시

• USP(Unique selling proposition) : 고유의 강점

식품 상품기획 예시

식품 상품기획 예시

식품 상품기획 예시

나만의 제품

상품 기획 해보기

식품위생법

위반하면 어떻게 되나요?

위반하면 이렇게 됩니다

• 시정명령
• 영업정지
• 제품 폐기
• 영업소 폐쇄

식품업계의 교도소

크릴오일

새싹보리

Q & A