dyniowe

 inspiracje 

kulinarne

dynia


Uznawana przez Indian za afrodyzjak
Jest niskokaloryczna i lekkostrawna, 
a przy okazji bardzo smaczna. 
Istnieje około 20 odmian, co daje ogromne pole 
do popisów kulinarnych. 
Jesienią króluje dynia!
Oto moje inspiracje dyniowe

TAJSKA ZUPA Z DYNI


Przygotowanie

Podsmaż w rondlu dynię z czerwoną pastę curry, aż zacznie przywierać do naczynia. Dodaj krem kokosowy i zdeglasuj rondel, dopełnij taką ilością wody, żeby przykryła zawartość i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj, aż dynia będzie miękka. Zmiel na puree, dopraw solą morską oraz pieprzem i wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.

Tajska zupa z dyni



Składniki

  • dynia o wadze 1 kg, obrana i pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 300 ml śmietanki kokosowej
  • ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki


 

risotto DYNIOWE 

Składniki

  • 450 g miąższu z dyni
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  •  350 g ryżu
  • 100 ml wina białego
  • 1 litr gorącego wywaru warzywnego
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 3 łyżki śmietany 16%
  • 50 g tartego Parmezanu
  • Pieprz

risotto DYNIOWE 


Przygotowanie

Miąższ dyni pokroić w kostkę. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Rozgrzać w garnku olej, roztopić w nim masło. Dodać czosnek, szalotkę i dynię  - podsmażyć. Wsypać ryż i podprażyć. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia. Stopniowo podlewać wywarem. Gotować około 20 min. 5 min przed końcem dodać posiekany szczypiorek wymieszany ze śmietaną i Parmezanem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pieczona dynia


Składniki

  • 1 kg miąższu z dyni
  • 2 łyżki przyprawy Tandori Masala
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 4 ząbki czosnku



PIECZONA DYNIA


Przygotowanie

Miąższ z dyni pokroić w kostkę. Obtoczyć w przyprawach i czosnku wyciśniętym przez praskę. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 st C do momentu, aż dynia będzie miękka. Upieczoną złotą dynię posypać posiekaną natką pietruszki.


PLACEK DYNIOWY


Spód 

Składniki
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 80 g masła
  • 40 g smalcu (w kostce, wyborowego) lub margaryny
  • 25 g masła orzechowego
  • 3 łyżki zimnej wody

Placek dyniowy

Nadzienie
  • 400 g purée z dyni 
  • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g) 
  • 3 średnie jajka
  • 125 g sera Philadelphia (lub mascarpone z małą szczyptą soli)
  • 240 g (1 słoiczek) dżemu pomarańczowego
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw (po szczypcie: kardamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, goździków) lub 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 2/3 łyżeczki cynamonu
  • 4 - 5 łyżek likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego

placek dyniowy

Przygotowanie
  • Spód: Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, pokrojone masło i smalec oraz masło orzechowe - zagnieć. Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę zagniatać ręką, aż ciasto połączy się w jeden kawałek lub kilka mniejszych. Ciasto połączyć w jednolitą gładką kulę i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
  • Nadzienie: Słodzone mleko skondensowane przelać do miski, dodać jajka i zmiksować na gładką masę, nie ubijać. Do drugiej miski włożyć serek Philadelphia, skórkę startą z 1 pomarańczy oraz 1/4 szklanki masy z mleka skondensowanego i jajek, wszystko zmiksować do połączenia się składników. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodać purée z dyni oraz przyprawy i cynamon. Zmiksować do połączenia się składników.

    • placek dyniowy

    Przygotowanie
  • Formę posmarować masłem i wylepić ciastem. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni C.
  • Do wylepionej ciastem formy delikatnie wlać dyniową masę, na wierzch, za pomocą małej łyżeczki wyłożyć masę z serka. Wystające ponad nadzienie brzegi ciasta osłonić cienkimi paskami folii aluminiowej i wstawić do piekarnika. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię aluminiową osłaniającą ciasto.
  • Do rondelka włożyć dżem pomarańczowy, dodać likier lub sok pomarańczowy, zagotować, rozprowadzić po wierzchu ciasta. Przed pokrojeniem ciasto dokładnie ostudzić (przez około 2 godziny). 

    • SMACZNEGO ! ! !


    Dyniowe Inspiracje Kulinarne

    By mtyde

    Made with Slides.com

    Dyniowe Inspiracje Kulinarne

    • 983

    More from mtyde

    • Poszukiwanie najmniejszej i największej wartości w zbiorze - zadania
      mtyde
      748
    • Poszukiwanie najmniejszej i największej wartości w zbiorze
      mtyde
      1332