Do It Yourself

Jeudi 5 octobre 2017
Lons le Saunier

Olivier Morin
Formation de formateur

• Ingrédients
• Principales étapes du brassage
• Tutoriel pour faire sa bière
• Questions

Do It Yourself : faire sa bière maison

Sommaire

Do It Yourself : faire sa bière maison

Ingrédients

Le malt

Le houblon

La levure

L'eau

Les flocons de céréales

Les sucres et épices

Orge, froment,

blé, seigle

Plante aromatique

Orge, blé, avoine,

seigle, riz, maïs

Sucres en alcool et en CO2, développe des arômes

90% de la bière

En option

Sucre de canne, miel, sirop d'érable, épices

Do It Yourself : faire sa bière maison

Principales étapes du brassage

1. MALTAGE

2. CONCASSAGE / EMPÂTAGE

Pâte appelée la "maische".

3. BRASSAGE

La maische est chauffée faisant un jus sucré, le "moût" qui est filtré. Ebullition pendant 1 à 2 h après ajout du houblon. Puis refroidissement.

4. FERMENTATION
Ajout des levures.

5. MATURATION

6. FILTRATION

7. CONDITIONNEMENT

Do It Yourself : faire sa bière maison

Extrait de malt

Désinfectant

Cuve de fermentation

Barboteur

Faire sa bière avec de l'extrait de malt

Thermomètre

Densimètre
Eprouvette

Capsuleur

Bouteilles vides

Do It Yourself : faire sa bière maison

Faire sa bière avec de l'extrait de malt

Questions ?

Do It Yourself : faire sa bière maison

Merci...

et maintenant

Dégustation !

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