O QUE VOCÊ SABE SOBRE O ASSUNTO ?

Queremos avaliar seu conhecimento sobre o assunto antes da leitura do tema.

clique aqui

(Será aberta uma nova janela em seu computador, responda o teste e clique em concluir. Depois, volte a esta aba para a leitura do conteúdo)

Muitas pessoas tem dificuldades em entender o que são os produtos light e diet. A demanda por estes produtos aumentou cerca de 1.875% nos últimos 13 anos. Segundo pesquisas, esse aumento ocorreu por causa da preocupação com o peso e a saúde.
Mas será que isso tem fundamento ?

BATISTA et al., 2006

Até 1988, no Brasil, os produtos diet e light eram considerados medicamentos e comercializados apenas em farmácias. Assim, eram fiscalizados pela Vigilância Sanitária de Medicamentos (DIMED). Após 1988, passaram a ser considerados alimentos e passaram a ser controlados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária para alimentos (ANVISA).

HALL, 2006

Light ? Diet ?

Os produtos diet e light são feitos a partir de um produto original ou de referência. São “versões” modificadas e recebem essas nomenclaturas de acordo com a modificação feita em sua fórmula.

SANTOS et al., 2013

O produto diet é aquele isento ou que contém quantidades insignificantes de determinado nutriente como açúcar, sódio, proteína ou gordura. É preciso estar atento ao rótulo para verificar qual foi o nutriente excluído da formulação. Podem ser excluídos um ou mais nutrientes.

BRASIL, 1998

Exemplo

BRASIL, 2012

O produto light é aquele no qual reduziu-se o valor energético ou algum ingrediente como açúcar, sódio, proteína, colesterol. Considera-se redução quando o produto tem no mínimo 25% a menos do ingrediente que o produto de referência. É preciso estar atento ao rótulo para verificar qual foi o nutriente reduzido da formulação.