#FedeCucoEnBolivia
Bitter & Vermouth
de la teoría a la practica
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GRACIAS Hotel Europa
Por favor chicos busquen el hotel en las redes sociales.
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Muchas Gracias señor gerente
ERIC LACOSTE
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GRACIAS
Muchas Gracias
DAMIAN LONGSDALE
Muchas Gracias
DANIEL
LONGSDALE
Gracias Singani Casa Real
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Gracias Marcelo Peña
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#FedeCucoEnBolivia
Cantinero Argentino, Investigador de la cultura del cóctel latinoamericano.
Jurado en el reality Show El gran bartender.
Socio en Verne Club y Suspiria Bar.
Youtuber : www.cucotube.com
Embajador de Aperitivos Argentinos para Grupo Cepas.
Gancia-Martini-Pineral Amargo Obrero.
Participe en Clase Maestra, Mixology X trends
Ruta del coctel, Semana del Chilcano.
BA Cóctel semana del cóctel en Buenos Aires
30 años en gastronomía.
Fede Cuco
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Entrando en tema Alcohol
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Entrando en tema Alcohol
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Vino en Anforas de Terracota
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Vino como medicina
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Vino Hipocratico
Botanicos pero principalmente
AJENJO
Vino como medicina
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Vino Hipocratico
Botanicos pero principalmente
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ROMANOS SPQRS
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Antepasados de los italianos, toman el vino y producen el bisabuelo del vermut
MUSLSUM
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Antepasados de los italianos, toman el vino y producen
este bisabuelo del vermut
Vino al que se le agregaban especias y miel.
Unos dicen que durante la fermentacion
otros que luego.
Receta moderna de mulsum
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Edad Media Destilación
La gente comienza a consumir spirits
Con la revolucion industrial esto genera mas licores.
Con alcohool mas barato y producido en mayor volumen
es la epoca dorada de la cocteleria.
La epoca de los spirits como el Gin y el Whisky
La epoca de los Bitter.
en este libro de 400 recetas solo una usa coctelera
Las recetas de vermut hablan de vermut italiano
Usaba siempre ginebra holandesa
1862
Un Poco de Historia
Se atribuye su creación a
Franciscus Silvius de la Boe
1614-1672 Profesor de medicina de la Universidad de Leiden
Estudio los procesos gástricos.
Buscando un diurético creo un licor estomacal a base de alcohol de cebada y centeno macerando con bayas de enebro.
Llamó esta medicina , Aqua Juniperis, o Geniebre (enebro en francés).
La mas antigua receta de alcoholes macerados en enebro es 50 años anterior.
Pero De la Boe tiene mejor MKT.
Hay evidencia de la existencia de ginebra por parte de Philip Massinger en la corte del Duque de Milán (1623), cuando Silvio tenia alrededor de de nueve años
Antonio Benedetto Carpano
el primer fabricante de vermouth.
Prepara su vermouth rojo en
1786 compuesto por vino blanco, moscatel de Piemonte y ricos vinos del sur de Italia
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Harry Johnson y el vermut coctel 1888 primera receta con vermut dry o frances.
Vermut
Siempre con vase vinica
botanicos varios.
Se elaboran por maceracion.
E Infusion pero siempre por ley del Mecosur siempre
Siempre lleva Ajenjo
graduacion 16 a 17 comunmente.
Bitters
Bitter agrupan muchas bebidas.
Siempre base alcohol de origen agricola.
Graduacion desde 11hasta mas de 45.
Se produen pro maceracion infusion, pueden o no pasar por maderas.
Bitters para coctelería
Angostura Aromatico
El doctor Siegert
Simón Bolívar y el ejercito livertador
La famosa historia de la etiqueta.
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Bitter Aperitivos
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Bitter Aperitivos
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Vermouth
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hay muchos tipos
los principales
Rosso
dry
bianco
Vermouth
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Vermouth + bitter
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#GraciasBolivia
#GraciasLaPaz
Momento de Break
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deck
By Federico Cuco
