Næringsstoffer II

Naturfagstime OPG 13. September 2016

Plan for timen

• Oppsummering fra forrige gang: karbohydrater
• Oppgaver om karbohydrater
• Nytt tema: Fett

Repetisjon: karbohydrater

Monosakkarider

Disakkarider

Polysakkarider

Polysakkarider

• Stivelse
  • plantens viktigste energireserve
  • korn og poteter er rike på stivelse
• Cellulose
  • den vanligste organiske forbindelse i naturen
  • mennesker har ikke enzymer som kan spalte cellulose
• Glykogen
  • overskudd av karbohydrater blir lagret som glykogen i muskler og lever

Oppgaver s. 89

• 3.10, 3.11, 3.14
• Gjennomgang etterpå!

FETT

Triglyserider

• Vanlig fett er dannet av alkoholen glyserol og tre organiske syrer
• De organiske syrene vi finner i fett har mange karbonatomer og kalles fettsyrer

Glycerol C₃H₈O₃

Stearinsyre C₁₇H₃₅COOH

Linolsyre C₁₇H₃₁COOH

Mettet og umettet fett

• Mettet fett har fettsyrer med kun enkeltbindinger mellom karbonatomene
• Umettet fett har en eller flere dobbeltbindinger mellom karbonatomene
• Begge gir like mye energi
• Spiser vi for mye mettet fett kan det føre til tette blodårer (​arteriosklerose)
• Mettet fett er ofte fast ved kjøleskaptemperatur