Voeding

Voeding

Waarom deze Inno?

Stukje geschiedenis...

• Begin 20e eeuw
  • Voortgang wetenschap
  • Voedingsregulaties
  • Met als gevolg: verdubbeling levensverwachting

Stukje geschiedenis...

• Begin 20e eeuw
  • Voortgang wetenschap
  • Voedingsregulaties
  • Met als gevolg: verdubbeling levensverwachting
• Daarna focus op hart en vaatziekten
• Maar... overgewichtepidemie

Risico's overgewicht

• Hart- en vaatziekten (#1)
• Sommige vormen van kanker (#2)
• Dementie (#5)

Misinformatie

• Kwaliteit studies in voeding
• Interpretatie studies
• Conflicts of interest
• Verouderde kennis
• Verkoop dieetprogramma's

Let's start with the basics

Macronutrienten

• Koolhydraten (4 kcal/g)
• Proteinen (4 kcal/g)
• Vetten (9 kcal/g)
• (Vezels 0 kcal/g)
• (Alcohol 7 kcal/g)

Waar bestaat ons voedsel uit?

Micronutrienten

• Vitamines
• Mineralen
• Antioxidanten
• Overig

Samenstelling lichaam

• 17% aminozuren (proteinen)
• 17% vetzuren (vetten)
• 1% nucleosomen (DNA)
• < 0,1% suikers (koolhydraten)

Wat aten onze voorouders?

• Vooral planten, noten, zaden en vlees
• 'S zomers relatief meer planten, noten, zaden
• 'S winters relatief meer vlees
• Voor landbouw: fruit minder suikers

Redenen voor diëten

• Afvallen
• Aankomen
• Ethische redenen
  • Duurzaamheid
  • Arbeidsomstandigheden
  • Dierenleed
  • Milieu
• Religieuze redenen
• Gezondheid
• Allergieën en intoleranties
• Cultureel of gewoonte (default)

Redenen voor diëten

• Afvallen
• Aankomen
• Ethische redenen
  • Duurzaamheid
  • Arbeidsomstandigheden
  • Dierenleed
  • Milieu
• Religieuze redenen
• Gezondheid
• Allergieën en intoleranties
• Cultureel of gewoonte (default)

Benoemenswaardige diëten

• Elk dieet in studies zorgt voor afvallen (op korte termijn)
• LCHF en HCLF voor diëten
• Mediterranean voor lang leven
• Intermittent fasting

Low carb dieët

• Minder koolhydraten
• Geen officiële standaard (0 - 150) 
• Verlaging suikerverbranding
• Verhoging vetverbranding

Fysiologie

Fysiologie

Koolhydraten

Bloedsuiker

Glycogeen

Vetopslag

Bloedsuiker

Fysiologie

Koolhydraten ↑ -> bloedsuiker ↑ -> insuline ↑ -> lipolyse ↓ -> glycolyse ↑ -> bloedsuiker normaal

Koolhydraten ↓ -> bloedsuiker ↓ -> insuline ↓ -> lipolyse ↑ -> glycolyse ↓ -> bloedsuiker normaal

Voordelen low carb

• Efficiënt afvallen
• Geen sugar crashes / stabiele vorm van energie
• Verminderde hongergevoel
• Goed voor extreme uithoudingsvermogen (ultra-marathons)

Meer voordelen

• Epileptie (ketogeen diëet)
• Prediabetes en diabetes type II
  • Zorgverzekeringen
• Lagere toediening insuline Diabetes type I
• Alzheimer's
• Huidproblemen
• Bloeddruk

Nadelen

• Alcoholintolerantie :(
• Omschakelen van verbrandingsmodus (eerste paar weken)
• Minder 'snelle' energie (trainen)
• Minder etenskeuzes (vooral convenient foods)
• Kosten
• Keto Flu: Mogelijke tekorten: natrium, kalium, magnesium, jodium

Misopvattingen

• Calorieën zijn calorieën
• Minder calorieën is afvallen, meer is aankomen
• Lichaam kan niet zonder koolhydraten
• Koolhydraten zijn slecht
• Low carb is slecht
• Vetten en verzadigde vetten
• Supplementen zijn een alternatief voor echte voeding
• 'Normale' manier van eten is dekkend

Misopvattingen (2)

• BMI is goede metric
• Overgewicht is ongezond
• Minder kilo's is goed
• We moeten zout minderen
• Zoetstoffen zijn slecht
• Meer fruit, meer beter
• Cholestrol en LDL
• Ketodieet is gevaarlijk

Misopvattingen (3)

• Vast dieet aanhouden is goed
• Minder vlees is beter
• Melk is goed voor elk
• Vasten is goed
• Vasten is niet goed
• Bewerkt eten is slecht
• Eieren zijn slecht
• Ontbijt belangrijkste maaltijd van de dag

Tips

• Zo min mogelijk suikers
• Simpele koolhydraten vervangen door complexe
• Totale koolhydraten verminderen
• Voldoende proteinen innemen
• Niet teveel focussen op calorieën
• Empty calories vervangen

Tips

• Maar vergeet ook niet af en toe te genieten...