Næringsstoffer V

Naturfagstime OPG 27. September 2016

Plan for timen

• Vitaminer
• Mineraler
• Vann
• Oppgaver

Vitaminer

Vitaminer

• folk på 1800-tallet som spiste upolert ris unngikk å få nervesykdomme beriberi
• 1912: det virksomme stoffet isoleres og kalles vitamin av ordet vita, som betyr liv, og fordi det inneholder en aminogruppe
• Vitaminer er livsnødvendige/essensielle, men det går også an å ta overdose av vitaminer
• Ikke alle disse stoffene er aminer, men navnet har blitt beholdt

Vannløselige vitaminer: B

Det finnes mange B-vitamin:

Vannløselige vitaminer: C

• det er bare én C-vitamin: askorbinsyre
• hvis man ikke får i seg nok C-vitamin får man skjørbuk:
  • Blødninger fra hud og tannkjøtt
  • Tennene faller ut
  • Død på grunn av hjerneblødning
  • Frisk på få dager ved tilførsel av vitamin C :)
• fordi at vitamin C reagerer lett med oksygen (oksideres) brukes den ofte som antioksidant i mat

Fettløselige vitaminer: A, D, E, K

• Lagres i kroppen og finnes i fettet i mat
• Vitamin A:
  • dannes av det gule fargestoffet β-karoten,
  • mangelsykdom: nattblindhet, 
• Vitamin D2-D4:
  • nødvendig for opptak av kalsium i tarmen
  • dannes i tillegg i huden ved soling
• Vitamin E:
  • leder kun til mangelsykdommer hos dyr
• Vitamin K:
  • mangelsykdom: blødersykdom
  • finnes i grønne grønnsaker, melk, kjøtt og egg

Mineraler

Salter

• enkle forbindelser av grunnstoffer
• Karbohydrater, fett og proteiner består av C, H, O og N
• Vi trenger også små mengder andre grunnstoffer (4% av kroppsvekten)

Mineralstoffer

De vanligste mineralene/sporstoffene

Vann

Vann

• 55% av kroppen til en kvinne og 60% av kroppen til en mann består av vann
• 2/3 av dette finner man inne i cellene, resten er mellom celler, i blodårer, i lymfeårer og som hjernevæske
• vann fungerer i kroppen som et løsemiddel og transportmiddel
  • frakter: CO₂, O₂, mineraler, næringsstoffer, hormoner og avfallsstoffer (urin)

Det polare vannmolekyler

Vann løser andre polare stoffer

• Eksempler på polare stoffer som løses av vann er salter
• Fett og olje er upolare stoffer
  • De har ikke ladninger som vannmolekylene kan binde seg til
  • For å frakte slike molekyler må de pakkes inn i proteiner og kolesterol

Væskebalanse i kroppen