六大茶類

六大茶類相關知識

• 製作工藝
• 發酵程度
• 茶樹品種
• 產地風土

綠茶

黃茶

白茶

青茶

紅茶

黑茶

綠茶

青茶

黃茶

紅茶

白茶

黑茶

青茶

發酵程度：低  -->  高

咖分因含量：高  -->  低

味覺感受：清甜生津  -->  濃稠喉韻

嗅覺感受：清香型  -->  熟香型

綠茶

• 代表茶類：日本茶、三峽碧螺春
• 香味描述：綠豆香、海苔味
• 滋味描述：清甜生津

黃茶

• 代表茶類：君山銀針、霍山黃芽
• 香味描述：青草、悶酸味

白茶

• 代表茶類：白毫銀針、白牡丹
• 香味描述：無花果乾、微胡椒味
• 滋味描述：甜毫香

青茶

• 六大茶類中種類最多元的茶種
• 部分發酵茶
• 香氣滋味豐富多元

紅茶

• 早餐茶、下午茶、奶茶
• 大葉種紅茶、小葉種紅茶
• 代表產區：印度大吉嶺、錫蘭

黑茶

• 普洱茶
• 屬於「後發酵茶」
• 滇青、滇紅、生普、熟普