自己的啤酒自己釀

Brew Your Own Beer!

這是個什麼樣的Talk?

Beer!!!

什麼比一杯啤酒更棒?

一大堆啤酒!

為什麼我們喜歡啤酒?

  • 幫助消化

  • 消暑利尿

  • 舒緩情緒

  • 營養豐富

  • 淨化水質

爽!

But...

新鮮的啤酒難尋?

特殊的啤酒買不到?

市面上的不合口味?

有點貴?

普通啤酒

台啤18天 109$

麒麟一番搾 100$

朝日 70$

海尼根 110$

可倫堡1664 110$

*單位為每公升

精釀啤酒

常路野貓頭鷹 400$

Lambic Faro 300$ 

艾丁格小麥 240$

金色三麥 400$

北台灣 300$

 

有沒有N全其美的方法?

Brew Your Own Beer!

保證新鮮

風味自選

要多少有多少

便宜!

平均一公升只要25$!

平均一公升只要25$!

平均一公升只要25$!

*大麥啤酒,啤酒王配方包

回顧一下

普通啤酒

台啤18天 109$

麒麟一番搾 100$

朝日 70$

海尼根 110$

可倫堡1664 110$

*單位為每公升

精釀啤酒

常路野貓頭鷹 400$

Lambic Faro 300$ 

艾丁格小麥 240$

金色三麥 400$

北台灣 300$

 

有沒有很興奮?

困難嗎?

設備貴嗎?

時間很久吧?

比做飯簡單

最快三天,正常一週

兩三千=源源不絕的啤酒

HowTo?

有沒有會做菜的?

一般食譜長這樣

  • 麥芽 5大杯
  • 水 20大杯
  • 酒花 2大匙
  • 酵母 2小匙
  • 香料 少許

水溫熱後加入磨碎後的麥芽,約1小時後把麥芽撈出。之後,大火滾開後加入酒花及香料,一小時後熄火。將酒汁快速冷卻後,投入酵母。

0x00 

大麥啤酒

四大步驟

糖化>煮花>發酵>裝瓶

60min     60min       3-6days      60min

糖化

把麥子裡的澱粉變成糖水

麥子加64-68度熱水浸泡60分

煮花

把麥汁跟啤酒花一起煮

酒花煮越久越苦,所以分段下

發酵

讓酵母去開趴

轉進發酵桶,下酵母放置Play

*留意衛生!留意溫度!

裝瓶

進酒瓶,陳放,準備開趴

喜歡氣泡可以做二段發酵

裝備準備

  • 有蓋煮鍋
  • 瓦斯爐
  • 豆漿袋
  • 夾子
  • 溫度計
  • 漏斗
  • 發酵瓶
  • 水封
  • 裝瓶設備或酒桶

材料準備

  • 麥芽
  • 啤酒花
  • 酵母
  • 消毒酒精

嗯?採買好麻煩?

沒有人示範不敢動手?

更懶?

參考資料

Question And Alcohol

歡迎加入共筆

https://ethanol.hackpad.com

講這麼多,開喝啦~

同場加映

你了解你喝的啤酒嗎?

Beer

利用澱粉水解發酵產生糖份後製成的酒精飲料最常見的原料是大麥、小麥、啤酒花、酵母

 

兩大派別

Lager  V.S.  Ale

Lager

低溫發酵

下層發酵

發酵期長(3M)

亮麗的金黃色

清爽可口

淡而無味或苦不堪言

Ale

相對高溫

上層發酵

發酵期短(3d)

味道豐富有層次,多果香

有時會喝到像駱駝膀胱裡的東西

常見種類

Pilsner

Bock

Weizen

Trappist

Dubble/Triple

Saison

Pale Ale

IPA

Porter

Stout

Lambic

水果啤酒

你看看人家自釀一杯賣300,幹嘛辭職去開雞排滷味?開酒店就對啦

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Cheers!

自己的啤酒自己釀

By Ethen Tso

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