自己的啤酒自己釀

Brew Your Own Beer!

這是個什麼樣的Talk?

Beer!!!

什麼比一杯啤酒更棒？

一大堆啤酒！

為什麼我們喜歡啤酒？

• 幫助消化

• 消暑利尿

• 舒緩情緒

• 營養豐富

• 淨化水質

爽！

But...

新鮮的啤酒難尋？

特殊的啤酒買不到？

市面上的不合口味？

有點貴？

普通啤酒

台啤18天 109$

麒麟一番搾 100$

朝日 70$

海尼根 110$

可倫堡1664 110$

*單位為每公升

精釀啤酒

常路野貓頭鷹 400$

Lambic Faro 300$ 

艾丁格小麥 240$

金色三麥 400$

北台灣 300$

 

有沒有N全其美的方法？

Brew Your Own Beer!

保證新鮮

風味自選

要多少有多少

便宜！

平均一公升只要25$！

平均一公升只要25$！

平均一公升只要25$！

*大麥啤酒，啤酒王配方包

回顧一下

普通啤酒

台啤18天 109$

麒麟一番搾 100$

朝日 70$

海尼根 110$

可倫堡1664 110$

*單位為每公升

精釀啤酒

常路野貓頭鷹 400$

Lambic Faro 300$ 

艾丁格小麥 240$

金色三麥 400$

北台灣 300$

 

有沒有很興奮？

困難嗎？

設備貴嗎？

時間很久吧？

比做飯簡單

最快三天，正常一週

兩三千＝源源不絕的啤酒

HowTo?

有沒有會做菜的？

一般食譜長這樣

• 麥芽 5大杯
• 水 20大杯
• 酒花 2大匙
• 酵母 2小匙
• 香料 少許

水溫熱後加入磨碎後的麥芽，約1小時後把麥芽撈出。之後，大火滾開後加入酒花及香料，一小時後熄火。將酒汁快速冷卻後，投入酵母。

0x00 

大麥啤酒

四大步驟

糖化>煮花>發酵>裝瓶

60min     60min       3-6days      60min

糖化

把麥子裡的澱粉變成糖水

麥子加64-68度熱水浸泡60分

煮花

把麥汁跟啤酒花一起煮

酒花煮越久越苦，所以分段下

發酵

讓酵母去開趴

轉進發酵桶，下酵母放置Play

＊留意衛生！留意溫度！

裝瓶

進酒瓶，陳放，準備開趴

喜歡氣泡可以做二段發酵

裝備準備

• 有蓋煮鍋
• 瓦斯爐
• 豆漿袋
• 夾子
• 溫度計

• 漏斗
• 發酵瓶
• 水封
• 裝瓶設備或酒桶

材料準備

• 麥芽
• 啤酒花
• 酵母
• 消毒酒精

嗯？採買好麻煩？

• 釀酒人樂園 自釀套組 1800
• 啤酒王 自釀套組 1150

沒有人示範不敢動手？

釀酒人樂園 自釀教學

啤酒王 到府教學

更懶？

參考資料

Question And Alcohol

歡迎加入共筆

https://ethanol.hackpad.com

講這麼多，開喝啦～

同場加映

你了解你喝的啤酒嗎？

Beer

利用澱粉水解、發酵產生糖份後製成的酒精飲料。最常見的原料是大麥、小麥、啤酒花、酵母

 

兩大派別

Lager  V.S.  Ale

Lager

低溫發酵

下層發酵

發酵期長（3M）

亮麗的金黃色

清爽可口

淡而無味或苦不堪言

Ale

相對高溫

上層發酵

發酵期短（3d）

味道豐富有層次，多果香

有時會喝到像駱駝膀胱裡的東西

常見種類

Pilsner

Bock

Weizen

Trappist

Dubble/Triple

Saison

Pale Ale

IPA

Porter

Stout

Lambic

水果啤酒

你看看人家自釀一杯賣300，幹嘛辭職去開雞排滷味？開酒店就對啦

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Cheers!