QUe es un Coctel
Alcohólicas o no
Un cóctel es una mezcla de bebidas
Que generan un sabor nuevo
Equilibrado y más complejo que cuando están solas.
Los tragos sin alcohol se llaman Mocktail.
"Un Cóctel no esta completo sin una sonrisa" Pichín Policastro
QUe es CLÁSICO
Clásico/a
1. adj. Dicho de un período de tiempo : De mayor plenitud de una cultura, de una civilizacion, de una manifestacion artistica o cultural, etc
2. En Arg., Ur. y Ven. Competición hípica de importancia que se celebra anualmente.
CÓCTEL de AUtor
Cóctel CLÁSICO
-
ventajas
-
Desventajas
-
¿de que hablamos?
Cócteles Clásicos
¿ ?
¿Cuantos Cócteles son Clásicos?
1200?
Son clásicos los que sobreviven a su época, todo el tiempo aparecen y desaparecen.
Con una Docena (12) para el bar en casa es mas que suficiente.
Con 12 buenos cocteles clasicos
tambien sobra para el bar
Profesional
Hoy Vamos a contar algunas
Buenas Historias
Familias de Cócteles
Sling
Sour
Collins
Daisy
Bucks
Punch
Julep
Crusta
Smash
Rickeys
Coolers
Egg Nog
Fizz
Toddies
Coladas
Highball
Frappe
Caipis
Hay Muchas
Para mi solo existen 3 tipos.
Lo demás son discusiones
para historiadores y
talibanes de la coctelería
Largos
- 300 a 400 ml o más
- Siempre llevan Hielo
- Suelen llevar un MIXER
- Suelen llevar Jugos
- Contenido alcohólico
Medio o Bajo -
Muchos de los mas populares son de esta categoría
Cortos
- Copas sin Hielo
- Vasos cortos con hielo
"On The Rocks" - Alto contenido alcoholico.
- No suele llevar jugo
- Los cócteles mas antiguos
-
Estan un poco Demodé
Tipos de Cócteles
Cítricos
2+1+1
- 2 partes
Spirit - 1 parte
dulce - 1 parte
Cítrica
EL OFICIO DE
Bartender -barman - Cantinero -Coctelero
- Hospitalidad
- Ser buen Anfitrión
- Cuidar que todos la pasen bien
- El cliente/comensal se va mejor de lo que llego
- Un bar es un refugio
- Filosofia 3 MONOS
No veo - No Hablo - No escucho el mal
Tradiciones
Muchos cócteles tiene una
tradición detrás que se pasa de maestro a alumno, y entre colegas.
Gracias a eso varias técnicas y recetas sobrevivieron desde el inicio de este oficio.
Todo gracias a algunos bares y algunos colegas generosos al enseñar.
eNTONCES UN COCTEL ES
Alcohólicas o no
Un cóctel es una mezcla de bebidas
Que generan un sabor nuevo
Equilibrado y más complejo que cuando están solas.
Los tragos sin alcohol se llaman Mocktail.
"Un Cóctel no esta completo sin una sonrisa" Pichín Policastro
tus clientes te van a recordar por como los haces sentir no por el trago que tomaron, Gaz regan
Coctelería en tiempos de Instagram
Coctelería en tiempos de Instagram
¿Es importante?
¿Es importante?
¿Sirve o no?
¿Es REAL?
Cuidado- cuidemonos
Dicen que el bitter es la columna vertebarl del coctel...
Bartender REALES
@JeffMorgen
Bartender REALES
@cocktailmaestro
@echarrialdo
Vos sos el/la proXimo clasico
Cócteles reales - Cócteles clasicos
Abraza un CLÁSICO
Hacelo tuyo
Hacelo mejor
LA conocen? se adueño del MANHATTAN
LA cocteleria clasica es nuestra historia
Ellos / ellas van a estar ahi para ayudarte
LA cocteleria clasica es nuestra historia
Ellos / ellas van a estar ahi para ayudarte
Ser bartender me salvo la vida
Aunque a veces apesta
congreso nacional de coctelería
By Federico Cuco
