I. Tác động tiêu cực của độ ẩm trong sản xuất và bảo quản bánh kẹo

Trong quá trình sản xuất và bảo quản bánh kẹo, việc kiểm soát độ ẩm là vô cùng quan trọng. Độ ẩm cao hay thấp đều ảnh hưởng đến chất lượng bánh kẹo, cụ thể như sau:

- Làm bánh kẹo bị ỉu, chảy nước: Khi độ ẩm trong môi trường cao, bánh kẹo sẽ dễ dàng hút ẩm, dẫn đến tình trạng bị ỉu, khô hoặc mất đi độ giòn và hương vị đặc trưng.

- Nấm mốc, vi khuẩn xâm nhập: Môi trường ẩm ướt là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển, gây hư hỏng bánh kẹo và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

- Gây nhiều trở ngại trong quá trình sản xuất: Độ ẩm cao có thể ảnh hưởng đến các công đoạn trong quá trình sản xuất như trộn nguyên liệu, sấy khô,... khiến sản phẩm không đạt được chất lượng và yêu cầu.

- Rút ngắn thời hạn sử dụng: Tại các kho hàng, nhà máy và thậm chí là trong các hộp đựng bánh kẹo, độ ẩm cao có thể khiến sản phẩm bị hỏng và giảm thời gian sử dụng.

Để đảm bảo chất lượng của bánh kẹo luôn tốt nhất, các nhà sản xuất cần duy trì độ ẩm phù hợp trong suốt quá trình sản xuất và lưu trữ hàng hóabằngmáy hút ẩm không khí.