Aperitivos Argentinos
Familia Gancia.
Fede Cuco
Cantinero -Twittero-Blogger
Investigador de la coctelería argentina y latinoamericana.
Trabajo atrás de la barra hace 30 años.
Soy socio de los bares
Verne Club y
Suspiria Resplendoris.
En 2015 y 2016 fuí jurado en el programa El Gran Bartender emitido por telefe.
Aperitivos Argentinos
¿Que es un aperitivo?
Definición de la RAE
Aperitivo, va. Del lat. tardío aperitīvus.
1. adj. Que sirve para abrir el apetito.
2. m. Comida que suele acompañar al aperitivo.
3. m. Bebida que se toma antes de una comida principal.
Definicion de la RAE
Aperitivo
4. adj. Med. Que sirve para combatir las obstrucciones, devolviendo su naturalpermeabilidad a los tejidos y abriendo las vías que recorren los líquidos en el estadonormal.
Bebidas aperitivas
Siempre contienen botanicos amargos que abren el apetito y facilitan la digestion.
Amaros = Bitters
Vermut =Vermouth =Vermú
Bebidas aperitivas
Infusiones y maceraciones de Botanicos
Algunos empezaron como medicinas.
El Antepasado del vermut es el vino hipocrático
Todas estas bebidas tienen larga tradición en europa principalmente en
Italia y españa
Aperitivos argentinos
En 1829 en Italia nació Carlo Gancia.
Años más tarde sería el encargado de dar comienzo a una de las casas de bebidas más importantes de nuestro tiempo, siguiendo la época, siglo XIX, en donde diferentes familias italianas se dedicaron a la exploración y desarrollo de aperitivos.
La empresa Gancia se instala en argentina en la decada del 30.
En el barrio de Avellaneda.
Produciendo y comercializando vermut vinos y otras bebidas.
Fratelli Gancia en 1932 desarrolla para el mercado argentino un vermut bianco “Americano Gancia”
Que se convertiría, décadas más tarde, en uno de los íconos más emblemáticos de la coctelería nacional y en una bebida que se fue convirtiendo, con el pasar de los años, en un sinónimo de los encuentros de los argentinos.
Americano Gancia es un aperitivo que se caracteriza por la presencia de sabores herbáceos y cítricos que se combinan con los del vino blanco y el alcohol.
Americano Gancia El sabor amargo de las hierbas se mezcla con el dulzor del azúcar logrando una bebida amable, agradable de beber, equilibrada y de gran personalidad.
Americano Gancia Tiene la particularidad de extenderse más allá de las fronteras del aperitivo ya que también se lo consume de noche hace años como el famos cocktail Gancia Batido.
Gancia Spritz es un producto a base de hierbas con sabor cítrico (naranjas), suave, dulce y a la vez ligeramente amargo.
Ideal para combinar, tanto con otras bebidas alcohólicas como no alcohólicas.
Gancia reversionó el clásico bitter rojo agregándole
ARTEMISIA ABSINTHIUM.
El Red Bitter es un blend a base de hierbas, con notas cítricas y ajenjo, que recupera la receta original italiana añadiendo un twist preciso de modernidad.
Tiene 30% de graduación alcohólica, y es ideal para combinar con jugo de naranja
Nuestro coloradito
Gancia Americano
Gancia Red Bitter
Un golpe de jugo de limón y perfume de Absenta.
Amargo Obrero
#RCE2016 @Fedecuco @RosarioCocktail
Amargo obrero es un aperitivo producido con hierbas nacionales.
Nace en Rosario Creado en 1887
por Pedro Calatroni y Hércules Tacconi.
Acerca de Amargo Obrero
#RCE2016 @Fedecuco @RosarioCocktail
Para conquistar el corazón de los trabajadores ofreciéndoles el aperitivo a la salida de la fábrica.
Calatroni & Tacconi utilizan una imagen
muy emparentada con el sindicalismo.
El puño martillo, hoz.
Y colores rojo y negro.
Acerca de Amargo Obrero
- Es un amargo con 19% de alcohol.
- Nace en Rosario
- Sabor amargo y equilibrado.
- Acompaña muy bien las comidas
- Suele tomarse mayormente con soda.
- Se consume en el hogar y en el On Premise en Bodegones clásicos y Clubes de Barrio.
#RCE2016 @Fedecuco @RosarioCocktail
Acerca de Amargo Obrero
El botánico principal usado en AMARGO OBRERO
Y fundamental para su sabor
es la GENCIANA que le da ese típico sabor amargo.
Esta y otras hierbas son maceradas en alcohol, filtradas y estacionadas durante un largo periodo.
Tiene un sabor característico.
Amargo Obrero y coctelería
Es un sabor 100% Argentino
Es un Sabor 100% Rosarino
Fue creado para los laburantes.
Consejos para mezclar.
Todos sabemos que va bien con.
Pomelo
Gaseosa Pomelo
Soda
Cola
Pero podemos ir mas allá
Amor Amargo
Batido y colado en vaso largo
2 Amargo Obrero
1 Gancia Red Bitter
1 rama de Menta
1 dash de Syrup o granadina
Pomelo exprimido a completar el vaso.
Puede reemplazarse el pomelo con gaseosa o pomelada Terma.
Un trago que ofrezco en todas mis barras.
Pineral
HERMENEGILDO PINI, fundó en Buenos Aires en 1864 PINI HERMANOS & CÍA.
Fue inventado ACHILLE PINI, primo de Hermenegildo.
Fue Creada como tónico, reconstituyente estomacal, estimulante y vigorizante, como muchas del siglo XIX.
Pantentada en 1864, en el mismo año que se crea el registro de patentes, es sin duda un clásico aperitivo argentino.
Hoy es producido por Cepas Argentinas con la misma receta que
iventaran los hermanos pini hace mas de 150 años.
La receta es secreta
Pero el sabor mas presente es Regaliz
(Glycyrrhiza glabra)
Publicidades en revista caras y caretas
Tango Pineral
Botellas de Pineral a lo largo de los años
Cóctel Ferrocarril
- Pineral
- Hierroquina
- Martini Dry
- Dash de Marrasquino
Creado por José Carballo.
En el bar del F.C.C.A. (Ferrocarril Central Argentino, actualmente llamado F.C.G.B.M. Ferrocarril General Bartolomé Mitre) en la estación Retiro.
Se crea en la década de 1910.
Cómo tomar Pineral Hoy
-
Con Pomelo
-
con naranja
-
con tónica
-
con coca cola
-
en una caipi
-
Con amigos
¿Mas información ?
www.gancia.com.ar
www.grupocepas.com
O me contacatan a mi
twitter @fedecuco
www.cucotube.com
BA COCTEL Aperitivos Argentinos de Cepas
By Federico Cuco
BA COCTEL Aperitivos Argentinos de Cepas
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